Prag Eksperten

Restaurant U Emy Destinnove - godt gemt på adressen Katerinska 7 - men så man man jo bare finde den alligevel, for det bliver man ikke skuffet over :-)

Jeg har af og til nævnt restaurant U Emy Destinnove, og egentlig fortjener den - og Steven, som er ejer og chefkok - et længere indlæg. Jeg hørte oprindeligt om den gennem websitet www.expats.cz, som er et internetbaseret mødested for udlændinge, der bor i Prag. Her blev restauranten diskuteret flittigt, og jeg blev nysgerrig. Så i december 2007 lagde Standa og jeg vejen forbi en aften og spiste en fantastisk dejlig middag. Alt var godt, syntes vi! Stedet var hyggeligt, betjeningen var perfekt, der var ild i pejsen - og maden var helt igennem en succes. Jeg husker stadig, at jeg fik lammekrone, og selv om jeg har spist lam mange gange, mange steder - så havde jeg aldrig fået det så lækkert som her.

Den vidunderlige lammekrone. Jeg må tage mig sammen for også at smage andre af de lækre retter i restauranten

I restauranten er der en hyggelig afdeling med behagelige sofaer, og her valgte vi at slå os ned for at nyde vores dessert med kaffe og cognac. Huset bød os på (adskillige) grappa, for det var medejeren, Jirkas, fødselsdag. Vi var virkeligt begejstrede, og Standa, som altid er impulsiv og handlingens mand, fik tilkaldt Steven Trumpfheller, der er chefkok og ejer restauranten sammen med Jirka. For Standa mente helt bestemt, at Steven og jeg burde lave forretninger sammen. Vi fik en rigtig god snak (og noget mere grappa), og det var hurtigt tydeligt, at Steven er en venlig og sympatisk person. Så det blev godt og vel lukketid inden vi gik derfra, mætte, veltilfredse og med en aftale om at mødes igen til kaffe og en snak om, hvordan vi kunne hjælpe hinanden i fremtiden.

Sofahjørnet, hvor man kan nyde en kop kaffe efter middagen

Den følgende søndag mødtes vi på en café i byen og fik snakket nærmere sammen. Steven fortalte også om sig selv og sin baggrund. Han er amerikaner, oprindeligt fra New Jersey. Han er nu 33, men han startede med at arbejde i køkkener allerede som 14-årig, og han var heller ikke ret gammel, før han var køkkenchef på flere restauranter i Philadelphia. Det hele gik stærkt, og faktisk fik han aldrig taget en formel kokkeuddannelse. Det mærker man nu ikke noget til, når man spiser hans mad!

Mens han arbejdede i Philadelphia, mødte han sin (kommende) tjekkiske kone, Olga, som var i USA for at arbejde. De besluttede på et tidspunkt at tage en periode i Prag, hvor Steven bl.a. arbejdede på den anerkendte restaurant Kogo. Efterhånden stod det klart for Olga, at hun gerne ville have, de skulle blive i Prag, så hun indledte jagten på en velegnet restaurant, som Steven kunne overtage. Valget faldt på det, der nu er U Emy Destinnove, men som tidligere hed J.B. Club og var blevet kørt mere og mere i sænk af den forrige leder. Tilbage var medejeren, Jirka, der gerne ville beholde sit “barn” (restauranten), og derfor endte det med, at Steven ikke købte ham ud, men i stedet indgik samarbejde om medejerskab, så de kunne drive restauranten sammen. Der skulle et nyt navn til for at komme videre fra det efterhånden ikke så flatterende renommé fra den tidligere chef, og valget faldt på “U Emy Destinnove“, fordi restauranten ligger i det hus, hvor den kendte tjekkiske operasangerinde Emy Destin blev født.

Jirka (til venstre) og Steven (til højre), som tilsammen sørger for den gode oplevelse

Efter at have været i restauranten første gang gik der kun meget kort tid, inden jeg måtte tilbage og gentage succesen, og i den kommende tid var jer der med forskellige venner, der alle var begejstrede. Bl.a. David fra Blackpool, som på et 6-dages ophold i Prag insisterede på at spise der 3 gange. Og selvfølgelig anbefalede jeg også restauranten til mine kunder. Jeg havde lejlighed til at skulle arrangere en kundes 60-års fødselsdag i januar 2008, og festen stod på U Emy Destinnove. Alle var meget, meget begejstrede, og havde gæsterne kendt kuvertprisen, havde de sikkert været endnu mere forbløffede, for det store arrangement, der bestod af 3 kolde og 3 varme forretter, en mellemret, valgfri hovedret (mellem 3 muligheder) og ligeledes valgfri dessert mellem 3 muligheder kostede faktisk kun i omegnen af kr. 250,- pr. person (eksklusive drikkevarer). Og det får man altså ikke meget gourmet mad for i Danmark.

Kun helt friske råvarer slipper igennem nåleøjet. Fryseren er til at lave sorbet i, ikke til opbevaring af gammel mad!

Siden har jeg haft adskillige grupper på restauranten, både store og små. Det gode er nemlig, at 3 parter så bliver glade: Steven er glad for at have kunder - mine gæster er glade for restauranten - og jeg er glad, fordi jeg ikke skal bekymre mig, om det nu også bliver en succes, og desuden smitter gæsternes begejstring sikkert også lidt af på deres indtryk af min forretning. For det bliver en succes hver gang. Jeg har faktisk flere gange haft kunder, der ringede fra restauranten og takkede for anbefalingen.

Yderligere har jeg kunnet hjælpe Steven med en anbefaling i en dansk avis, Nordjyske Stiftstidende, som sidste år bad mig skrive en artikel om mine yndlingsspisesteder i Prag. Det var naturligt at placere U Emy Destinnove på førstepladsen blandt de 10 nævnte restauranter, simpelthen fordi det er det sted, jeg holder mest af at komme. Hyggeligt, professionelt og rigtig god værdi for pengene. Steven kunne ret hurtigt mærke den forøgede danske interesse, og en del gæster har endda medbragt artiklen og vist ham den, hvilket han har været glad for. Hvis han overhovedet har tid, tager han altid en hyggesnak med gæsterne, og det bidrager jo til den gode stemning. Og det betyder samtidig, at de flester faktisk refererer til stedet som “Steven’s Restaurant”, netop på grund af den personlige oplevelse, man får.

Tiden er jo gået, og i mellemtiden er Steven og jeg blevet gode venner. Det er rigtig rart, og han er enormt omsorgsfuld. Hvis jeg ikke har givet lyd fra mig i en uges tid, kan jeg være sikker på, at han skriver en e-mail, sender en sms eller ringer for lige at tjekke, hvordan det går. Så enten taler vi sammen i telefonen, mødes til en kop kaffe - eller ses i selve restauranten. For han har forsikret mig om, at jeg altid er velkommen med en gæst eller to til en lækker middag - og at han nok skal “take care of me”, hvilket er hans måde at sige på, at jeg ikke må have lov til at betale. Det sker endda engang imellem, at han selv ringer og spørger, om jeg ikke kan lide hans mad længere, hvis han synes, der er gået for lang tid. F.eks. i forrige uge, hvor jeg oven i købet havde været der ugen før med nogle (dejlige) danske venner, som var på besøg i Prag. Men han ringede alligevel, for min ven Hektor havde ikke været med, så nu syntes han, vi burde komme bare os to, så han også kunne få hilst på Hektor igen. Og i morgen skal vi derind igen til fejring af en privat mærkedag. Steven har lovet at kreere en helt speciel menu, så det bliver sikkert forrygende.

Jeg har i virkeligheden været lidt i tvivl, om det var klogt at skrive om den særbehandling, jeg nu får i restauranten. Men mit motto er “Hvis man ikke ved, hvad man skal sige, kan man jo prøve med sandheden!” - og så må jeg forsøge at overbevise mine gæster om, at jeg ville anbefale restauranten lige varmt, uanset hvad. Det er nemlig sandheden!

I løbet af den kommende sommer vil Steven og Jirka lave en gennemgribende renovering af restauranten - så måske kommer den til at tage sig lidt anderledes ud end på billederne. Men den gode mad og dejlige stemning vil helt sikkert blive bibeholdt.

Nedenfor har jeg klippet et par tilbagemeldinger ud, som nogle af gæsterne har sendt i tidens løb. Det er jo altid dejligt med den slags positive tilkendegivelser, og jeg deler dem gerne:

fra Karin, 8/6 2008: Tak for nogle dejlige dage i Prag - alt klappede - og sikken en betjening vi har fået af jer.
Restaurant U Emy Destinnove var bestemt også et besøg værd - sikken en lækker mad vi fik og om betjeningen kan vi også kun sige, at den var i top.  Steven stod i døren, og vi fik en meget varm velkomst, og han kom flere gange ind til bordet og fortalte om maden, hans restaurant og lidt om ham selv - det var bare super.

fra Alice, 19/10 2008: Vi er også meget glade for, at vi kunne trække på din erfaring m.h.t. spisesteder.
Vi spiste hos Steven mandag aften, og det var så godt, at vi måtte gentage det onsdag aften, hvor der forøvrigt også var andre danskere (3 damer), du havde guided rundt i byen.

fra Jette, 11/11 2008: Vi vil blot sige tak for dine gode forslag til restauranter i Prag i weekenden den 24-25-26/10
Vi havde en rigtig dejlig tur i de 3 dage, som vores team helt sikkert vil have stor glæde af i lang tid.
Vil du hilse Steven og sige 1000 tak for en dejlig oplevelse. Han har en skøn restaurant. Man føler nærmest at man træder ind i Aladins hule, når man kommer fra den lidt mørke gade og kommer ind til alle de levende lys og ild i pejsen.
Udsøgt service og super måde at præsentere maden på, da vi kom. Vi har ikke et minut fortrudt at vi gav Steven frie hænder til at surprise os…
Vi har allerede anbefalet hans sted til flere vi kender, der skal til Prag til næste år.

fra Peder, 14/2 2009: Jeg vil bare endnu engang sige tusind tak for din hjælp med at arrangere min fødselsdags middag i Prag. Det blev en uforglemmelig oplevelse, som jeg altid vil huske på den bedste måde. Du havde fulstændig ret, da du sagde, at U Emy Destinnove var det perfekte sted at holde det. Maden var noget af det bedste, jeg har smagt, pianisten skal spille til mit eventuelle bryllup, og Steven og hans medarbejdere var helt fantastiske - service i topklasse! Alle dem, der var med til middagen, har sagt nøjagtig det samme, og jeg er sikker på, de nok skal sprede den gode omtale.

fra Stig, 4/4 2009: Det var absolut ikke overdrevet, det du fortalte om Steven og Emy D. Vi har et slogan i SuperBrugsen, som vi bruger i vores markedsføring, ” Lidt ud over det sædvanlige”, og det må man sige, at det var den aften også. Det er jo fantastisk at se, hvordan de brænder for deres håndværk, og for at servicere kunderne på den måde, de gjorde. Hils dem mange gange fra os ”Uddelere” og sig, at dem der vender tilbage til Prag, også vender tilbage til dem.

På min engelsksprogede hjemmeside “Praha Expert - cheap accommodation in Prague” har jeg yderligere skrevet en omtale af restaurant U Emy Destinnove.

Skulle nogen have lyst til at læse om flere af mine restaurantanbefalinger, kan det gøres her:

www.prag-eksperten.dk/files/Restaruantliste_version3.0.pdf

Ferielejligheder i Prag

Udflugter og ture i Prag på dansk

Dette indlœg blev postet den 04.05.2009 klokken 16:43 og er kategoriseret under Hektor, Praha Expert, U Emy Destinnove, gæster hjemmefra. Følg kommentar- RSS 2.0 feed. Du kan lœgge en kommentar, eller trackbacke fra dit eget site.